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周黑鸭卤味从选址到运营贴心的服务

来源:周黑鸭加盟费及加盟条件 浏览量:544 更新时间:2021-08-19 15:09:08 标签:周黑鸭加盟条件

5。如果平时卤货时,卤水不够就加自来水,而每加500克自来水加盐25克,补足卤水的盐味,每500克水里加鸡精味精各2克,冰糖也是2克,如每次加水超过10斤,就得补1个卤料包了,以补足卤水的香味,常加水会使卤菜的颜色更好看。

周黑鸭产品图1


1、新鲜宰杀的周黑鸭收拾干净,加生姜,凉水入锅。

周黑鸭产品图2


2、水开后加一勺黄酒,开着盖滚约5分钟,转小火加盖煲15分钟,关火焖15分钟。

周黑鸭产品图3


1。100斤自来水、土鸡2只(提鲜味)、五花肉5斤、鸡爪5斤(提胶原蛋白)、牛棒子骨(提厚味)、猪排骨5斤(提肉香味)、姜片200全部洗净备用。

周黑鸭产品图4


2。把以上的肉全倒入桶中,加入100斤水,大火烧开(打血沫)改小火、加入干红花椒粒50克、慢慢熬4小时(以鸡肉煮脱骨为止)。

周黑鸭产品图5


3。然后把桶里的肉全部捞出,加入鸡精味精各200克、糖色90克、冰糖200克、食盐2500克、卤料包1个、煮10分钟就可以直接卤货了、注意卤货时加1瓶料酒、姜片100克去腥的作用,其它什么调料就不用加了,比例数字化第一次卤的味道就很好。

周黑鸭产品图6


4。在以后卤货前后必须要先打捞干净卤桶里的血沫,以保证味道纯正,从卤第二次货开始,每斤肉加10克盐,如果卤水多了,就打多余的卤水捞出来,最后一起烧开保存。
现在小编可以告诉你,开一间周黑鸭真的很赚钱,想来创业的就赶紧来吧!

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