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优势四：见效快，从选址、前期准备、条件完善、筹备开业、正式营业等一系列程序下来，开业前几天即可见效。

用视觉器官眼睛来观察原料的形状、色泽，从而来判断其是否符合要求。

一，白卤的核心是拌料，味道好与否就取决于，调味料的合理答配了。红油（至关重要），蒜泥，糖醋（少许提味），胡椒，鸡精，生抽，芝麻，白卤汤，葱花，或者香菜等。

内部设计与布局开卤菜店设计的目的有利于卤菜生意的成功，使卤菜店产品易于销售，而且能产生一种吸引力，使得一些具有周黑鸭消费习惯的客人乐意到设计良好、装潢有特点的店里消费。

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优势七：可持续，项目一旦开始经营，良性发展，便可持续开设分店、配送、外包等综合业务项目，达到综合赚钱能力。

水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤食材重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受到影响。
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