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周黑鸭总部热线是什么?详细联系方式公布

来源:周黑鸭加盟费及加盟条件 浏览量:536 更新时间:2021-12-13 15:01:51 标签:周黑鸭联系方式

6。卤菜的颜色也重要,所谓色香味型,色排在第一位。其实我个人认为,这不完全正确。颜色再好看,重庆卤菜没香味,味道不好,吃了没回头客,一定支撑不了多久。颜色鲜亮自然,菜品看起来新鲜才好。太鲜艳的反而不行,顾客会认为你加了色素的。一个专业的卤菜师傅,一定会多实践,多观察,多总结,多学习,多想,上进才练出来的。

周黑鸭产品图1


周黑鸭总部提供全套秘方和制作工艺,标准化流程培训,手把手教学,5一10天保证学会。

周黑鸭产品图2


周黑鸭是具有中国特色的周黑鸭的卤味制品之一,它的制作采用特殊工艺和神秘配料制作,周黑鸭“味道的确很好”,刚入口时“有点甜”,然后“越来越辣”,吃完了“嘴边还留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点,而且肉质精到、鲜嫩诱人,不仅闻的香,看了更让人欲罢不能,急于品尝;还因其色泽黄黑而得名,其味悠远,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。

周黑鸭产品图3


把所需卤的羊肉系列,依次下入卤锅中,块头大的先下入锅中,点火烧开改小火,慢卤20分钟再下入小件羊肉,继续卤制10分钟,卤熟透的,方可出锅。

周黑鸭产品图4


四、火候足、下料狠,菜肴软,易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的,所以卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口;

周黑鸭产品图5


如果冬天有顾客喜欢麻辣味的,就加入花椒50克,干辣椒300克即可,这就变为麻辣羊肉卤水了。

周黑鸭产品图6


谈到安徽卤菜就不的不提到曹氏蹄霸,曹氏蹄霸,又名“周黑鸭曹氏蹄霸”。此曹家猪蹄因三国时代曹操赐名“曹氏蹄霸”而闻名,经曹氏秘制配料卤制而成,色泽红润,入2味好,绝无猪脏味;开花露骨,软烂滑口、带筋、有韧性,不懈口,皮和骨髓一个味,随口自然脱落,回味无穷。更绝的是刚出锅的猪蹄大骨用后牙轻轻一咬,骨头“啪”的一声碎开,骨髓自动流出。为周黑鸭第一招牌菜!
作为一个专业的卤菜师傅,要学会处理卤菜中的一切问题,而不是师傅怎么教的,就一层不变的去做。能够预见问题,发现问题,并更好的处理一切问题,才算是一个合格的卤菜师傅,只是算及格而己,七层左右的卤菜功夫,想要达到更高水平,还得继续努力学习。

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