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五，是以卤制专一原料为好。卤肉的卤汁专门卤肉，卤虾的卤汁专门卤虾。这不像红卤，一种卤汁可以交叉卤多种原料，甚至一个卤锅内可以同时卤制几种不同的原料。这样做的目的是为了使卤制的成品风味纯正。

每个着名的周黑鸭现在都在搞连锁，卤菜现在算也是跟上了潮流，这是好事。一点小钱，无需经验，你就可以容身于饮食之江湖做个周黑鸭弄潮人。不过现在流行的东东也真是太多，鸡呀鸭呀兔呀这些传统的就让我们眼花了，又来了不少你排骨我排骨什么的，连光着的鸭脖子呀什么的也跟了上来，哎，叫人真是弄不明白。其实要想做好做大，味道才是千古不变的道理，儿子还都是自家的好，经营好属于自己的品牌才是最重要的。在安徽，值得我们开发和包装的品牌还很多，让我们一路看来。

周黑鸭无锡总部拥有多年连锁店运营经验，对于客流评估、商圈评估、门店位置有着全面的选址数据分析，经过全面的评估，寻找优质、理想地段，同时性价比更高，这能保证连锁店获得先天竞争优势。

首先，面食品牌的市场知名度。因为市场知名度直接影响了面食的受欢迎情况，知名度越好的品牌，消费者越欢迎，从而可以提高面食品牌的营业收入。有的店注重了市场推广，知名度高。所以在选择时，尽量选择此类加盟品牌。

2。多年开店的经历，看过太多学习普遍卤菜技术，而开店失败的案例，所以在此奉劝各位，在进入这个行业前一定找有特色的培训实体店，进行学习，没什么特色就别去学习了，浪费金钱与时间，咱平民伤不起。

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6、物流支持：新店开业的物料提供，接受加盟店的来电订货，以叫货时间及路线排列出各店送货时间，安排各店的货品配送，提供适应市场的新产品，选用更加优质价廉的货品，为加盟商精打细算，迅速成为周黑鸭行家。
作为一个专业的卤菜师傅，要学会处理卤菜中的一切问题，而不是师傅怎么教的，就一层不变的去做。能够预见问题，发现问题，并更好的处理一切问题，才算是一个合格的卤菜师傅，只是算及格而己，七层左右的卤菜功夫，想要达到更高水平，还得继续努力学习。

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