周黑鸭独特卤制技术等你来学习

2。接下来就是调配新卤水了。新卤水的熬制方法要特别注意的是：卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，回香味，卤汁浓厚。这几点得重要。在前面的课程中也讲过，如何做出一锅特色卤汤，其中也有配料。感兴趣的朋友也可以关注下。

5。如果平时卤货时，卤水不够就加自来水，而每加500克自来水加盐25克，补足卤水的盐味，每500克水里加鸡精味精各2克，冰糖也是2克，如每次加水超过10斤，就得补1个卤料包了，以补足卤水的香味，常加水会使卤菜的颜色更好看。

优势一：市场庞大，十三亿人一日三餐庞大的市场需求，家庭、食堂、饭店、酒店无处不在的消费市场，数千座城镇可开发数万家门店的市场空间。

5、愿自觉维护品牌形象，不得借“周黑鸭”品牌效应损害消费者利益。

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4、技术支持：开业前期对于加盟店员工进行总部培训，直营店现场实习操作，行政总厨亲自进行技术把关;开业时总部技术人员驻店指导，对菜品口味进行最后调试，确保产品标准化;后期总部定期跟踪店面情况，并根据驻店管理人员反映口味是否一致，如有变化立即调试以保证标准化操作。

3、营运管理完善，总部服务到位。
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