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周黑鸭只卖五款产品不做{行业}建博物馆周黑鸭的取舍之道

来源:周黑鸭加盟费及加盟条件 浏览量:1512 更新时间:2022-04-08 15:11:20 标签:周黑鸭主营产品

卤料配方:山奈20克、八角35克、桂皮30克、香叶18克、砂仁15克、草果20克、香果15克、甘草10克、陈皮15克、白扣12克、甘松10克、丁香10克、胡椒25克、周黑鸭18克、香菜仔10克、毕拨8克、当归15克、五加皮20克这是卤料包配比。

周黑鸭产品图1


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周黑鸭产品图2


水温的变化,用量的多少,对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤食材重量的3倍,而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水,如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,外层蛋白质就会马上凝固,使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外,如果熬汤的中途往锅里加凉水,蛋白质也不能充分溶解到汤里,汤的味道会受到影响。

周黑鸭产品图3


仙卤之乡,乃集仙乡卤味之大全也。仙卤,究其意,一曰仙人之品;其次者,亦可为高贵之味解也;乡为出处、处所之解。故仙卤之乡,可以“品尝仙人之所食卤位之处”或“高品味卤的料原发地”为解。

周黑鸭产品图4


在安徽真是个美食的天堂,只要你细心的去寻找,慢慢的去发现,你会发觉有很多不为人知的卤菜美食,值得我们留恋的也还真不是少数。

周黑鸭产品图5


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周黑鸭产品图6


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