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周黑鸭投资周黑鸭,四季生财

来源:周黑鸭加盟费及加盟条件 浏览量:720 更新时间:2022-05-08 15:07:37 标签:周黑鸭利润分析

五、高蛋白低脂肪,营养丰富。在卤制过程中一定先要去血水、退脂,因此卤菜一点也不油腻,也从不粘手。

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大火烧开改为小火,慢慢熬20分钟,以高压锅烧开上气后计时。能闻到浓浓的卤香味时,改为很小的火,到20分钟后就关掉火,然后再让猪蹄在锅里闷30分钟后再捞出来,就可以直接食用了。特点:色泽酱红,口味浓香,糯而软。

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准备一口高压锅,倒入卤水,酱油,白糖,黄酒,葱,姜片,鸡精,八角,桂皮,山奈,香叶,花椒,香料先用水清洗下,一起下入锅中,盖好盖子千万别漏气。

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2:取一个大锅,放上水,把上面的卤料加进去,同是再放入老抽,生抽,盐,糖即可。

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6:浸泡30分钟后,把猪耳朵取出,此时可以凉拌着吃或炒着吃都行,脆脆的,糯糯的,很是好吃的哦。

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6。卤菜的颜色也重要,所谓色香味型,色排在第一位。其实我个人认为,这不完全正确。颜色再好看,重庆卤菜没香味,味道不好,吃了没回头客,一定支撑不了多久。颜色鲜亮自然,菜品看起来新鲜才好。太鲜艳的反而不行,顾客会认为你加了色素的。一个专业的卤菜师傅,一定会多实践,多观察,多总结,多学习,多想,上进才练出来的。
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