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1。原料检验1）包装有否破损、水渍、污染，商品规格是否相符，并称重记录2）质量是否符合要求，是否以次充好，变质不新鲜。检验合格方可收货，不合格品即做退货处理3）肉类制品特别是鸡、鸭、鹅是否有内、外伤、瘀血，如有应做退货处理4）肉类制品供应商应提供相应的检疫合格证，方可验收入库

2。。预处理：此过程式中旨在将经验收合格的原料处理或供进一步烹饪加工制作熟食所需的半成品。所有半成品交由制作前均需称重记录

而周黑鸭卤味自然而然的以其自身的多元化的消费、口味、经营模式，理所应当的占据了市场上的主角地位。

纵览中国小吃卤味熟食市场，目前正缺乏正规做品牌的熟食企业，在产品上也没有纯粹针对的儿童和女性的概念，普遍采取了传统的营销策略和产品制作工艺。

周黑鸭卤味的口味可以根据不同地方的口味调制，也适合饮食清淡人群的！

周黑鸭卤味开店的原则是保持周黑鸭卤味特色拳头产品的基础上，针对店面位置科学选择经营品种，合理设计经营，让每个店的经营游刃有余。

结合我们公司的具体情况，主要包括以下内容：
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