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如何选择咖啡原材料


来源:韵致皇茶加盟2018-05-17 15:02:09

咖啡豆的品质直接决定了最终咖啡的口感,又该如何选择咖啡原材料呢?

首先建议购买咖啡豆,而不是咖啡粉,因为磨好的咖啡粉保存期不长,而且超市里销售的袋装咖啡粉通常是经过特殊处理的,少了些咖啡原有的酸味,风味容易散失。所以享受咖啡最好的方法是在饮用前将适量的咖啡豆磨成粉,这样才可以保证咖啡原有的风味。常用的咖啡豆一般都能够在大型超市或西餐材料专卖店中买到。

如果没有时间磨豆,也可以在大型超市中购买咖啡粉,然后按照每次使用的量一包包密封好,放入冰箱冷藏室内保存。这样可以最大限度地保留咖啡粉的风味,但是一定要注意防止串味。

选购时,分辨咖啡豆优劣首先要看包装是否密封严实,另外还有一些诀窍。新鲜的咖啡豆闻之浓香,反之侧无味或气味不佳。好的咖啡豆形状完整、光泽度佳、个头大而饱满。新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出。把咖啡豆放入口中轻咬,若清脆有声,表示为受潮,即为上品。深色带黑的咖啡豆,煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味。

选择奶质较稠的牛奶,含水量一定要小。不要使用脱脂牛奶,因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低,所以奶泡的口感会比全脂的差很多。

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