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奶茶店要注意哪些卫生?奶茶店卫生管理制度!


来源:韵致皇茶加盟2018-07-12 09:46:11

奶茶店要注意哪些卫生?一家奶茶店如果不够卫生的话,顾客肯定不会再上门消费。桌面上的污渍、无意间看到的蟑螂、服务员不注重卫生等等,都是引起顾客反感的原因,如果不想因为卫生差而失去顾客的话,就要在奶茶店卫生管理上有想相应的制度!小编在这里给代价分享奶茶店要注意卫生的地方!


1.滤布

滤布侦测到的总生菌数不高,可能是因为每次热茶冲过滤布时,温度皆高达80-90℃,因此微生物残留的机会不高;但是如果长期使用未予更换,会让外观感到不佳,时间久了也会造成污染机会的增加,所以建议饮品店要定期更换。

2.煮茶用的搅拌匙

使用木制搅拌匙且放置于有水的容器中,容易发霉生菌,因此建议将木制搅拌匙更换为不绣钢材质或是其它不易发霉生菌的材质,放置的方式需保持干燥、通风,可以以吊放的方式较佳,勿泡至装有水的容器中。

3.制冰机旁的冰铲握柄

饮品网建议饮品店在制冰机的外侧,设置一个专用冰铲盒,避免随意放于水桶或制冰机内,可避免冰铲握柄与冰块接触。

4.制冰机旁盛装冰块的水桶

建议饮品店将装置冰块的水桶改为不锈钢材质,附加盖子,桶内勿有积水现象,且每天收工前彻底清洗并以倒扣方式晾干。

5.保温茶桶的嘴口

由于饮品店有养茶垢的习惯,整个茶桶通常是不能够刷洗,包含嘴口内部,如此可让冲泡茶更有味道。但因茶渍长时间的堆积,极易成为微生物繁殖的温床,因此本研究建议饮品店能够改变习惯,定期刷洗嘴口内部。

6.储冰槽内的冰块

储冰槽在每日作业后后,应将剩余冰块铲出,并用法定许可的消毒剂消毒晾干备用。

7.工作台面

建议饮品店应定时使用具有消毒作用且无害的杀菌剂消毒,或在作业期间内以喷枪喷洒75%酒精作为环境卫生的控制。

8.抹布

抹布最好有多条替换,作业中可用法定许可的消毒剂揉洗外,作业后务必根据卫生规范有效杀菌法彻底消毒。

9.雪克杯最少要有多组替换,在一定的时间内,将已使用过的雪克杯清洗干净并且消毒,另一组就可以轮替使用。避免用杯盖去刮除过满的茶汁及多余的泡沫。

10.工作人员的手部

工作人员的手部卫生是避免作业中二次污染的防治重点,由于工作人员操作及卫生习惯不同,因此建议饮品店建立一套标准作业流程,规范员工正确的洗手习惯,并加强训练且落实于作业中。

11.保温茶桶更换前留取的茶

保温茶桶内的茶汁温度若低于60℃以下,建议饮品店就要将茶水丢弃,以免造成在危险温度范围内储存过久,增加污染机会。

以上就是小编要给大家分享的奶茶店卫生管理啦,时时刻刻注意小细节,才能获得顾客的认可!如果还有疑问的话可以在网上直接留言咨询!

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